Thai-Curry mit Tuna
Zubereitung
- Gemüse gut waschen und trocknen.
- Die Kerne der Chilischoten entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
- Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Für circa 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen oder dämpfen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides gemeinsam mit 2 EL Olivenöl für 6 bis 8 Minuten unter häufigem Wenden in eine Pfanne anbraten.
- Den Basmatireis laut Packungsanleitung zubereiten.
- Während der Reis kocht, das „Rotes Curry“-Topping in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Chilischoten, Brokkoli, Champignons, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzufügen und das Gericht ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Das Curry mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit Limettenspalten sowie Koriander garnieren.
2 Portionen
ZUTATEN
2 Pkg. Thunfisch-Topping „Rotes Curry“
170 g Basmatireis
2 Chilischoten
100 g Champignons
100 g Sojasprossen
100 g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
2 Limettenspalten
1 EL gehackter Koriander
