Thai-Curry mit Tuna

1. Gemüse gut waschen und trocknen.
2. Die Kerne der Chilischoten entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
3. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Für circa 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen oder dämpfen.
4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides gemeinsam mit 2 EL Olivenöl für 6 bis 8 Minuten unter häufigem Wenden in eine Pfanne anbraten.
5. Den Basmatireis laut Packungsanleitung zubereiten.
6. Während der Reis kocht, das „Rotes Curry“-Topping in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Chilischoten, Brokkoli, Champignons, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzufügen und das Gericht ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
7. Das Curry mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit Limettenspalten sowie Koriander garnieren.

2 Portionen