Exotischer Tuna-Papaya-Salat

1. Die Papaya in der Mitte halbieren und die Hälfte samt der kleinen Kügelchen in Stücke schneiden. Die andere Hälfte mit Öl, Essig, Zitronensaft, Agavendicksaft und etwas Salz in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
2. Erbenschoten und Erbsen kurz in kochendem Wasser bissfest kochen und anschließenden mit kaltem Wasser blanchieren.
3. Tuna abgießen und zusammen mit den restlichen Papaya Stückchen, den Erbsen und Erbsenschoten vermengen und das Dressing darüber geben. Für den Extrakick werden rote Pfefferbeeren grob zerkleinert und über den Salat gestreut.

2 Portionen